Soğuk kış günlerinde Ödemiş’te birçok evin mutfağında aynı koku yayılır.
Pazı yaprakları tencerede ağır ağır pişerken, sofralar hem ısınır hem de bereketlenir. Özellikle evde yapılan pazı sarması, Ödemiş’te kış sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
Zeytinyağlı ya da kıymalı olarak hazırlanan bu geleneksel yemek, çoğu zaman yoğurtla birlikte servis ediliyor. Sobanın üstünde pişen, ertesi gün tadı daha da güzelleşen pazı sarması; anneden kıza aktarılan tariflerle bugün hâlâ yaşatılıyor. Ödemiş’te kış, sadece soğukla değil; ev yemekleriyle, paylaşmayla ve sıcak sofralarla anılıyor.
Evde Pazı Sarması Tarifi
Malzemeler:
1 bağ pazı
1,5 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, nane
(İsteğe bağlı) az miktarda kıyma
Yapılışı: Pazı yaprakları yıkanıp kaynar suda kısa süre haşlanır. Soğan zeytinyağında pembeleştirilir, pirinç, salça ve baharatlar eklenerek iç hazırlanır. Hazırlanan iç pazı yapraklarına sarılır, tencereye dizilir. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenerek kısık ateşte yaklaşık 35–40 dakika pişirilir. Dinlendikten sonra yoğurt veya limonla servis edilir.
Afiyet Olsun
